Как сделать бастурму

Долгое время хотел приготовить бастурму, ну и решился наконец-то. Делал это в первый раз, переживал, что не получится, но все получилось.

Бастурма бастурма, вкусно, еда, длиннопост, рецепт, Кулинария

Что понадобится для приготовления:
Мясо говядина 1 кг
Соль крупная, грамм 700
Пажитник 3 столовые ложки
Паприка 3 столовые ложки
Чёрный перец 1 ложка
Кориандр 1 ложка
Чеснок 6-7 зубчиков

С мяса срезаем жилки и пленку, режем на две части.

Бастурма бастурма, вкусно, еда, длиннопост, рецепт, Кулинария

Протыкаем куски Мясо с двух сторон вилкой. Переходим к засолке. На дно емкости высыпаем половину соли и кладём Мясо.

Бастурма бастурма, вкусно, еда, длиннопост, рецепт, Кулинария

Засыпаем сверху равномерно солью.

Бастурма бастурма, вкусно, еда, длиннопост, рецепт, Кулинария

Убираем в холодильник на три дня. Переодически сливаем жидкость и переворачиваем Мясо.
По прошествии трёх дней промываем Мясо в проточной холодной воде минимум пол часа.

Бастурма бастурма, вкусно, еда, длиннопост, рецепт, Кулинария

Протираем на сухо мясо и заворачиваем в бумажные полотенца.

Бастурма бастурма, вкусно, еда, длиннопост, рецепт, Кулинария

Укладывает в емкость, накрываем например разделочной доской и сверху кладём пресс. В моем случае это была кастрюля с водой. Убираем в холодильник на три дня.

Готовим намазку, в блендер высыпаем специи и честнок, добавляем воду и все перемешиваем до консистенции каши.

Бастурма бастурма, вкусно, еда, длиннопост, рецепт, Кулинария

Бастурма бастурма, вкусно, еда, длиннопост, рецепт, Кулинария

В мясе протыкаем отверстия и продеваем веревку. Аккуратно и тчательно обмазываем наше мясо. Вешаем на кухне и ждём когда намазка высохнет.

Бастурма бастурма, вкусно, еда, длиннопост, рецепт, Кулинария

Вот и все вкуснющая бастурма готова

Бастурма бастурма, вкусно, еда, длиннопост, рецепт, Кулинария

Источник

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *