Как обрабатывают рыбу

Перед поездкой я просмотрел материалы по обработке рыбы на фабриках. Выяснилось, что на многих предприятиях кости удаляют растворением в спец.растворе. Т.е. куски рыбы кладут в раствор, а вынимают — филе. Промывают, конечно. Я не любитель продуктов, обработанных такими способами. Напрягся.

     

Итак, в Камызяксом районе Астраханской области есть завод, на котором рыбное филе очищают вполне привычным и способом — вручную. Предприятие не большое, но старается увеличиваться. Работают на нем местные жители. Некоторые из соседних поселков приезжают на заводском транспорте. В процессе развала Империи пром.территория была практически уничтожена. Далеко не все удалось восстановить до сих пор, однако завод увеличивается. Очень постепенно, но растет. Оборудование закупает, новые морозильные камеры и т.п. Если вспомнить 90-е годы, то сразу ясно из какого пепла поднимали руководители это предприятие. Можно долго говорить о стабильности Путинского периода, а я лучше порадуюсь за людей. Просто им нужно дать работать, и находятся и те, кто может работу организовать и те, кто захочет трудиться. Не быстро, не сразу, Не небо в алмазах. Думаю, что сельские жители отличатся от горожан в понимании и свободы и Родины. Жить рядом с домом, где родился и дышать одним воздухом с детства — большой кусок свободы. Экономисты любят говорить о миграции трудовых потоков, будто люди — рыбы, плывущие за вкусным кормом. Люди другие, да и рыба плывет своими путями…

 

Так выглядит конвеер по приему рыбы с обратной стороны.

Один из цехов обработки рыбы.

 

Красавица:)

Рыба и кишки на столе

Потрошат и разделывают

 

Что за устройство справа — я не запомнил, но что-то про лед. Помню, что нужное оно.

Сортировка рыбы

Выбирают косточки из филе — пинцетом. Такая вот работа требуется.

 

Для заморозки укладывают.

Так выглядят замороженная в бруски рыба. Это для хранения и транспортировки делается.

Укладывают филе в формы для последующей заморозки

Разделывают

Аппарат по снятию кожи с рыбы

В морозильной камере -18